东邪、南帝、北丐、中神通,重庆小面的江湖地位你知道吗?

最近在关注“重庆小面”,偶然收获了一档与之有关的综艺节目。

有时,我们吃的不是食物,是一种习惯,也是一种乡愁。一个人懂不懂得吃,也是天生的。

节目介绍

这是重庆卫视一档全新的生活服务类节目,由著名演员、主持人曾志伟,搭档美女主持方玲,为大家推荐重庆当地有名的30家小面店,并且讲述30家店背后的励志故事。

总共十二期节目,这30家最有特色的重庆小面馆,通过擂台PK的方式,前十期每期选出一家获胜小面组成最受观众喜爱的十大高手,再最终选出五大掌门和三大宗师。

以此为基础,节目组专门开辟了这30家小面馆的特许加盟经营通道,扫描节目屏幕上的二维码,大众创业即在路上。

另外,现场还有六位明星艺人参与录制,郝雷、李黑帅、张玮玮、夏天、张朋、虎虎,他们要争当小面经纪人,为自己喜欢的重庆小面做推广!

——蔡澜

参考资源

节目共12期,最后一期已于3.12日播出完毕,视频可自行搜索,我看的乐视的:
综艺视频
收官后,官方微信公众号也进行了总结:
干货!《麻辣面对面》30家重庆小面最全地图新鲜出炉!
参照节目中信息,我在高德云图上进行了标记,方便查看这30家面店的分布:
地图标记

说到重庆小面,最近几年可以说在全国出够了风头。不提全国遍地开花的重庆小面馆,就说外地人和本地人都慕名而去的重庆五十强小面馆的版本,都是五花八门。

综艺观感

总的来说,个人感觉很不错,如果不是偶然关注小面的话,差点就错过了这样一档节目。

虽然身在重庆,但现在看电视的机会少且几乎不会特意看重庆卫视,其地域性和略带纪录片性质也使其不易出现在视频网站的显著位置,近两年“重庆小面”很火,如果想要更进一步了解的话,这个节目可以算是一个入门,推荐给大家!

当然,由于节目的模式、综艺录制的局限性及各方面的考量,入选的面店风格不一,既有传统老店,也有新派创新,每个食客也都有各自的喜好,或许有好多人的心头好还未能入选,不过有一点感受是相同的,那就是餐饮人的专注、传承与坚持!
这样的节目只是为我们打开了一扇窗,还有更多重庆美味待我们去寻味!

下面将部分信息复制过来加以整理以便查看

对于本地人来说,重庆小面是乡愁;对于外地人来说,重庆小面是山城印象。

三大宗师

1

南泉豌豆面 – 豌杂面

逐鹿天下,8.6万家面馆,甄选30门派

懂大师最重庆小面 – 巴掌牛排面

只是随着重庆小面的走红,伴随的问题也越来越多,譬如说足够亲民但不够卫生的饮食环境;以麻辣鲜香著称却粗暴不够健康的料理方式;又或者因为重庆小面对面粉要求不如北方讲究,令重庆小面不够有质感,似乎上不了台面,甚至于“中国十大面条”的评比中频频落选。《舌尖上的中国》的导演说,舌尖上的中国捧红了小面,也扼杀了小面。这种种诟病,都在一定程度上影响了重庆小面的健康发展。

胖娃牛肉面 – 牛筋面

什么样的面才是重庆小面?重庆小面中好吃的面应该是怎样的?重庆小面可以有多少种做法?随着我们这个时代的变化,重庆小面应该变成什么样子?它可以有多少种选择?

5大掌门

源于这个原因,重庆卫视的一档大型真人秀节目本着为美味寻源的念头,携曾志伟等诸多明星,花了大半年时间,通过走访,在8.6万家小面馆里选出了30家门派。

秋丘泡椒面庄 – 泡椒腰花面

这大有群雄逐鹿中原的意味。30家门派同时竞逐,登台亮技,选出十大高手,再进一步比拼出五大掌门,最后决出三大宗师。

周氏牛肉面 – 牛肉面

**相比于以往流传甚广的各种不同版本的小面五十强,可以说,这档节目是一场味觉和专业的比拼,也可以说,这档节目也代表了重庆小面的发展方向。毕竟,将如此多家的小面都放到台面上在一个公正公平的规则中来比拼,这大概还是头一遭吧。**

10大高手

2

桥北第一面 – 酱裹面

十大高手,傲视群雄

九街小面 – 夏娃面

通过激烈的角逐,有十家面馆顺利角逐而出,列于十大高手的行列。可以说,这十家面,已经傲立8.6万家小面的巅峰。

奥照面 – 麻辣鸡块面

这十家面馆分别是:

老战友渣渣面 – 蔬菜小面

1、懂大师最重庆小面

面是 – 番茄牛腩面

2、胖娃牛肉面

美味小面

3、周氏牛肉面

胖妹面庄 – 肥牛面

4、秋丘泡椒面庄

银纸鱼情 – 酸菜鱼面

5、桥北第一面

小小面 – 藤椒鸭血面

6、面是

彩电面 – 泡椒鳝鱼面

7、南泉豌豆面

辛氏逍遥鸡公面 – 逍遥鸡公面

8、奥照面

舌尖上的嘿小面 – 卤肉面

9、九街小面

奇迹面 – 鸭掌面

10、老战友渣渣面

永利电玩城,正宗三姐猫儿面 – 麻辣小面

3

玩味花甲 – 花甲面

华山论剑,五大掌门掌乾坤

卧牛石豆花面 – 特色豆花面

十大高手之后的比拼其实更加惨烈。因为高手过招,往往只是差于毫厘之间。但这毫厘之间,却已经是高手和掌门乃至于宗师的区别。所以,能够赢得五大掌门的头衔,当真可以笑傲江湖。至于这笑傲江湖的五绝,作为江湖小面百晓生的小编思量以后,各自划分了头衔。诸位看客可以吃了以后感受一下,小编划分的对不对。

朱儿面馆 – 豌杂面

中神通:懂大师最重庆小面(《麻辣面对面》“一代宗师”)

虾扯旦 – 霸道龙虾面

五绝中的王重阳,乃是响当当的宗师角色。他不仅华山论剑拔了头筹,还死前力克欧阳锋,让他十年不敢踏入中原。

春森牛肉面 – 肥肠面

那这个头衔自然非“懂大师”最重庆小面莫属。因为这家小面馆乃是师承了董渝生董老前辈的手艺,并在此基础上进行创新。且其他其他几位掌门都是董老先生的弟子,自然,中神通自然懂大师当仁不让。

香香卤面 – 状元猪蹄面

这家店的特色就是在传统小面的基础上推陈出新,并且吸取西方的烹饪手法和方式,让小面更加有生命力。

渝尖尖面庄 – 捣蛋姜鸭面

譬如软糯鲜香的巴掌牛排同小面的组合就是例证。你可以在一碗面中吃到中西方的双重美感。

祖记豆花面 – 臊子豆花面

比脸还要大的牛排,吸入美味的原汤就更美好了。摆在碗里又好看,简直是发朋友圈炫耀的绝佳餐品。

蛋二三小面 – 鱼肚面

肥牛面也不要错过。此肥牛不是肥牛卷,而是肥肠加牛肉的组合。卤过再红烧的肥肠和牛肉,吃起来入味又嚼劲很足。

山城大叔老面馆 – 豇豆肉末面

豌杂面又怎么可以不提,豌豆焖煮到翻沙,颗粒感强;肉酱颗粒较为分明,块头大。花生碎跟辣油浇上小面以后的味觉享受,真是棒极了!

麦和园 – 药膳鸡汤面

值得一提的是,他家的酸辣粉最近刚刚代表重庆赢得了金牌小吃的殊荣,如果去了这家馆子,酸辣粉不得不尝。

耍耍面 – 火爆毛肚面

这家小面馆的饮食有一丝中庸之道的味道,虽然食物十分入味,但是口感不是特别重,极其合适对饮食要求健康的人去尝试。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注